Go Back
–+ servings
Deftige Frühstückspfanne: Chorizo-Ei-Pfanne mit Bohnen und Tomaten
Eierspeise

Deftige Frühstückspfanne: Chorizo-Ei-Pfanne mit Bohnen und Tomaten

Wenn der 1. Januar nach Salz, Wärme und einer schnellen Rettung ruft, ist diese deftige Frühstückspfanne genau dein Ding: würzige Chorizo, cremige Bohnen, geschmorte Tomaten und Eier direkt aus der Pfanne. Herzhaft, wohltuend und perfekt als Katerfrühstück nach Silvester – am besten mit frischem Brot zum Auftunken.
2
Portionen
10 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Gesamtzeit
Leicht
Schwierigkeit
Europa
Spanisch
Ei
Silvester

Zutaten
 

Für die Pfanne
  • 200 g Chorizo in Scheiben oder Würfeln
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Tomate halbiert oder grob gewürfelt
  • 240 g Bohne weiß, abgetropft
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 Prise Chilipulver nach Geschmack
  • 1 Prise Salz nach Bedarf
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
  • 4 Eier
  • 1 Bund Petersilie grob gehackt
  • 1 Stück Zitrone in Spalten zum Servieren
Zum Servieren
  • 4 Stück Brot nach Wahl, zum Auftunken

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Holzlöffel
  • Schüssel

Anleitung

  1. Chorizo in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett 3–4 Minuten anbraten, bis sie auslässt und leicht bräunt. Falls sie sehr mager ist, gib das Olivenöl dazu.
  2. Zwiebel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig wird. Knoblauch kurz 30 Sekunden mitrösten.
  3. Tomaten, Paprikapulver und Chilipulver zugeben und 3–4 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich werden und alles schön saftig ist.
  4. Bohnen unterrühren und 2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig salzen – Chorizo bringt schon ordentlich Würze).
  5. Mit dem Löffel 4 kleine Mulden in die Mischung drücken, Eier hineinschlagen und die Pfanne abdecken. 4–6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt (oder länger, wenn du es fester magst).
  6. Mit Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten servieren und direkt aus der Pfanne mit Brot auftunken – genau richtig als herzhaftes Katerfrühstück nach Silvester.

Nährwerte

Kalorien: 720 kcalKohlenhydrate: 46 gProtein: 33 gFett: 44 gGesättigtes Fett: 15 gCholesterin: 420 mgNatrium: 1550 mgKalium: 1050 mgBallaststoffe: 11 gZucker: 9 g

Anmerkungen

Kater-Tipp: Wenn du es extra wohltuend willst, gib am Ende einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu – das hebt die Aromen und macht die Pfanne weniger „schwer“.
Variationen: Für mehr Sämigkeit kannst du 1–2 EL Bohnen in der Pfanne leicht zerdrücken. Wenn du es noch deftiger magst, streu kurz vor Schluss etwas Käse darüber und lass ihn unter dem Deckel schmelzen.