Zutaten
Für die Nudeln
- 350 g Penne oder Fusilli
- Salz fürs Nudelwasser
Für Hähnchen & Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hähnchenbrust in mundgerechten Stücken
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 150 g Kochschinken in Streifen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch oder Kochwasser von den Nudeln
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 120 g Erbsen TK, kurz aufgetaut
- 1 TL Zitronensaft optional, für Frische
- 1 EL Petersilie gehackt
Kochutensilien
- Topf
- Pfanne
- Sieb
- Messer
- Brett
- Reibe
- Kochlöffel
Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. 150 ml Nudelwasser auffangen, Nudeln abgießen.
- Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust rundum 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe hat.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Kochschinken kurz unterheben (ca. 1 Minute).
- Mit Paprikapulver, Pfeffer und (bei Bedarf) Salz würzen. Sahne und Milch (oder etwas vom aufgefangenen Nudelwasser) angießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Parmesan einrühren, dann Erbsen zugeben. Sauce 1–2 Minuten ziehen lassen, bis sie cremig bindet.
- Nudeln unterheben und alles 1 Minute erwärmen. Optional mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien: 720 kcalKohlenhydrate: 74 gProtein: 46 gFett: 26 gGesättigtes Fett: 12 gCholesterin: 140 mgNatrium: 980 mgKalium: 720 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 6 g
Anmerkungen
Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, einfach schluckweise mit etwas Nudelwasser cremig rühren. Für mehr Würze passt auch eine Prise Muskat oder etwas Zitronenabrieb.