Hähnchen-Schinken-Nudelpfanne in cremiger Sauce
- 4Portionen
- 10 minZubereitungszeit
- 28 minGesamtzeit
- LeichtSchwierigkeit
Diese Hähnchen-Schinken-Nudelpfanne ist ein unkompliziertes Alltagsgericht: zarte Hähnchenbrust, würziger Kochschinken und Nudeln in einer cremigen, leicht käsigen Sauce. In unter 30 Minuten steht alles auf dem Tisch.
Zutaten
Für die Nudeln
- 350 g Penne oder Fusilli
- Salz fürs Nudelwasser
Für Hähnchen & Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hähnchenbrust in mundgerechten Stücken
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 150 g Kochschinken in Streifen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch oder Kochwasser von den Nudeln
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 120 g Erbsen TK, kurz aufgetaut
- 1 TL Zitronensaft optional, für Frische
- 1 EL Petersilie gehackt
Kochutensilien
- Topf
- Pfanne
- Sieb
- Messer
- Brett
- Reibe
- Kochlöffel
Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. 150 ml Nudelwasser auffangen, Nudeln abgießen.
- Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust rundum 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe hat.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Kochschinken kurz unterheben (ca. 1 Minute).
- Mit Paprikapulver, Pfeffer und (bei Bedarf) Salz würzen. Sahne und Milch (oder etwas vom aufgefangenen Nudelwasser) angießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Parmesan einrühren, dann Erbsen zugeben. Sauce 1–2 Minuten ziehen lassen, bis sie cremig bindet.
- Nudeln unterheben und alles 1 Minute erwärmen. Optional mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
- Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 reiben, umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 20 g Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Hähnchenbruststücke zugeben und 6 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 anbraten (Messbecher abnehmen, Spritzschutz nutzen).
- Kochschinken, Paprika, 1 Prise Pfeffer, ggf. etwas Salz, Sahne und Milch zugeben und 5 Min. / 98°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Erbsen und geriebenen Parmesan zugeben und 2 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 schmelzen lassen.
- Nudeln separat im Topf al dente kochen, abgießen und dann in einer großen Schüssel mit der Sauce aus dem Thermomix vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie servieren.
* Diese Rezeptseite steht in keinerlei Verbindung zur Vorwerk SE & Co. KG und ist kein offizielles Angebot des Unternehmens.
- Nudeln im Topf al dente kochen, 150 ml Nudelwasser auffangen, abgießen.
- Hähnchenbrust mit 1 EL Öl, Paprikapulver, Pfeffer und wenig Salz mischen. Im Airfryer bei 190°C 8–10 Min. garen, nach der Hälfte schütteln/umrühren (bis durchgegart).
- Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Min. anschwitzen, Kochschinken kurz mitwärmen.
- Sahne und Milch (oder Nudelwasser) zugeben, 2–3 Min. köcheln, Parmesan einrühren, Erbsen zugeben.
- Airfryer-Hähnchen in die Sauce geben, Nudeln unterheben, 1 Minute erwärmen. Optional mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie servieren.
Nährwerte
Kalorien: 720 kcalKohlenhydrate: 74 gProtein: 46 gFett: 26 gGesättigtes Fett: 12 gCholesterin: 140 mgNatrium: 980 mgKalium: 720 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 6 g
Anmerkungen
Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, einfach schluckweise mit etwas Nudelwasser cremig rühren. Für mehr Würze passt auch eine Prise Muskat oder etwas Zitronenabrieb.