Name: Avocado-Lachs-Bowl mit Reis & Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g Jasminreis (oder Sushi-Reis); 80 g Glasnudeln; 250 g Lachs (Sashimi-Qualität oder sehr frisch; alternativ geräuchert); 1 Stück Avocado (reif); 1 Stück Gurke (klein); 1 Stück Karotte (klein); 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 TL Sesam (geröstet); 1 Prise Chiliflocken (optional); 4 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft (frisch gepresst); 1 EL Sesamöl; 1 TL Zucker (oder Honig); 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer

Bowl

Avocado-Lachs-Bowl mit Reis & Glasnudeln

2
Portionen
20 min
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
Leicht
Schwierigkeit

Diese frische Bowl kombiniert cremige Avocado, zarten Lachs, duftenden Reis und leichte Glasnudeln mit einem würzig-säuerlichen Soja-Limetten-Dressing. Perfekt als schnelle, sättigende Hauptspeise – ideal auch fürs Meal Prep.

Zutaten

Basis

120 g Jasminreis oder Sushi-Reis
80 g Glasnudeln
250 g Lachs Sashimi-Qualität oder sehr frisch; alternativ geräuchert
1 Stück Avocado reif

Gemüse & Topping

1 Stück Gurke klein
1 Stück Karotte klein
2 Stück Frühlingszwiebel
1 TL Sesam geröstet
1 Prise Chiliflocken optional

Dressing

4 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft frisch gepresst
1 EL Sesamöl
1 TL Zucker oder Honig
1 TL Ingwer frisch gerieben
1 Zehe Knoblauch fein gerieben
1 Prise Pfeffer

Kochutensilien

Topf
Schüssel
Sieb
Messer
Reibe

Anleitung

Reis nach Packungsangabe garen. Anschließend 5 Minuten ausdampfen lassen und locker auflockern.
Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen (oder nach Packungsangabe zubereiten), 5–7 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und kurz kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gurke und Karotte in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Lachs (bei Sashimi-Qualität) in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Wenn du geräucherten Lachs verwendest, in Streifen zupfen.
Zum Anrichten Reis und Glasnudeln in zwei Schalen verteilen. Gemüse, Avocado und Lachs darauf anordnen. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam sowie optional Chiliflocken toppen.

Reis in den Gareinsatz geben, kurz unter fließendem Wasser spülen. 1000 g Wasser in den Mixtopf füllen, 1 Prise Salz zugeben, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 4 garen (Zeit je nach Reis ggf. anpassen). Gareinsatz herausnehmen, Reis 5 Minuten ausdampfen lassen.
Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben. 500 g Wasser im Mixtopf 6 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen, über die Nudeln gießen, 5–7 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abspülen.
Dressing in den Mixtopf: Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Zucker, Ingwer und Knoblauch. 10 Sek./Stufe 4 mixen. Abschmecken.
Gemüse per Hand schneiden (oder grob im TM: Karotte und Gurke stückig, 2–3 Sek./Stufe 5 für feine Stifte – Vorsicht, wird schnell zu klein). Avocado und Lachs per Hand schneiden.
Bowl zusammenbauen und mit Dressing, Sesam und optional Chili servieren.

* Diese Rezeptseite steht in keinerlei Verbindung zur Vorwerk SE & Co. KG und ist kein offizielles Angebot des Unternehmens.

Hinweis: Reis und Glasnudeln werden klassisch im Wasser gegart; der Airfryer eignet sich hier optional für knusprige Toppings oder gegarten Lachs.
Optional (statt rohem Lachs): Lachsfilet leicht salzen und pfeffern, mit etwas Sesamöl bepinseln. Im Airfryer bei 180°C 7–10 Minuten garen (je nach Dicke), dann in Stücke zupfen.
Optional Topping: Sesam 2–3 Minuten im Airfryer bei 160°C kurz anrösten (hitzefeste Form nutzen, zwischendurch schütteln).
Bowl wie im Hauptrezept anrichten und mit dem Airfryer-Lachs bzw. geröstetem Sesam toppen.

Nährwerte

Kalorien: 780 kcalKohlenhydrate: 84 gProtein: 38 gFett: 31 gGesättigtes Fett: 6 gCholesterin: 95 mgNatrium: 1350 mgKalium: 1050 mgBallaststoffe: 9 gZucker: 7 g

Anmerkungen

Food-Safety-Tipp: Für rohen Lachs nur absolut frische Sashimi-Qualität verwenden und durchgehend gut kühlen. Alternativ geräucherten Lachs nutzen oder den Lachs im Airfryer garen.

Meal-Prep: Reis und Glasnudeln getrennt vorkochen, Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen über die Bowl geben. Avocado am besten frisch schneiden (oder mit extra Limettensaft beträufeln).