Zutaten
Basis
- 120 g Jasminreis oder Sushi-Reis
- 80 g Glasnudeln
- 250 g Lachs Sashimi-Qualität oder sehr frisch; alternativ geräuchert
- 1 Stück Avocado reif
Gemüse & Topping
- 1 Stück Gurke klein
- 1 Stück Karotte klein
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesam geröstet
- 1 Prise Chiliflocken optional
Dressing
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 Zehe Knoblauch fein gerieben
- 1 Prise Pfeffer
Kochutensilien
- Topf
- Schüssel
- Sieb
- Messer
- Reibe
Anleitung
- Reis nach Packungsangabe garen. Anschließend 5 Minuten ausdampfen lassen und locker auflockern.
- Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen (oder nach Packungsangabe zubereiten), 5–7 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und kurz kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Gurke und Karotte in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Lachs (bei Sashimi-Qualität) in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Wenn du geräucherten Lachs verwendest, in Streifen zupfen.
- Zum Anrichten Reis und Glasnudeln in zwei Schalen verteilen. Gemüse, Avocado und Lachs darauf anordnen. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam sowie optional Chiliflocken toppen.
Nährwerte
Kalorien: 780 kcalKohlenhydrate: 84 gProtein: 38 gFett: 31 gGesättigtes Fett: 6 gCholesterin: 95 mgNatrium: 1350 mgKalium: 1050 mgBallaststoffe: 9 gZucker: 7 g
Anmerkungen
Food-Safety-Tipp: Für rohen Lachs nur absolut frische Sashimi-Qualität verwenden und durchgehend gut kühlen. Alternativ geräucherten Lachs nutzen oder den Lachs im Airfryer garen.
Meal-Prep: Reis und Glasnudeln getrennt vorkochen, Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen über die Bowl geben. Avocado am besten frisch schneiden (oder mit extra Limettensaft beträufeln).