Katerfrühstück am Neujahrsmorgen: Speck-Käse-Rührei auf Bauernbrot
- 2Portionen
- 10 minZubereitungszeit
- 20 minGesamtzeit
- LeichtSchwierigkeit
Wenn der Neujahrsmorgen ein bisschen lauter im Kopf ist als geplant, brauchst du was Deftiges: salziges Speck-Käse-Rührei auf knusprigem Bauernbrot. Schnell gemacht, wohltuend warm und genau die herzhafte Rettung nach Silvester, die dich wieder geradeaus denken lässt.
Zutaten
Für das Speck-Käse-Rührei
- 6 Eier
- 40 ml Milch
- 1 Prise Salz plus mehr nach Geschmack
- 2 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 120 g Speck in Streifen oder Würfeln
- 80 g Käse grob gerieben
- 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen
Zum Servieren
- 4 Stück Bauernbrot dick geschnitten
- 20 g Butter zum Braten und fürs Brot
Kochutensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfannenwender
- Messer
- Schneidebrett
Anleitung
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er schön bräunt und sein Fett abgibt. Falls er sehr trocken ist, gib einen kleinen Klecks Butter dazu.
- Währenddessen Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mit dem Schneebesen nur kurz verquirlen (nicht schaumig schlagen).
- Bauernbrot in einer zweiten Pfanne oder am Rand der Speckpfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten.
- Hitze unter dem Speck auf niedrig stellen. Eimasse in die Pfanne gießen und 20–30 Sekunden anziehen lassen.
- Rührei mit dem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis große, saftige Flocken entstehen. Nimm die Pfanne lieber etwas früher vom Herd – Resthitze macht den Job.
- Käse unterheben, kurz schmelzen lassen und den Schnittlauch einrühren. Abschmecken.
- Rührei auf das warme Bauernbrot geben, optional mit einem Hauch Pfeffer toppen und sofort servieren – genau so schmeckt Neujahr herzhaft.
- Speck in einer Pfanne (separat, nicht im Thermomix) bei mittlerer Hitze auslassen, bis er bräunt. Warm halten.
- Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 70°C / Stufe 2 erwärmen.
- Eimasse zugeben und 4–5 Min. / 80°C / Stufe 1 garen, dabei nach 2 Min. mit dem Spatel einmal vorsichtig vom Rand nach innen schieben (Deckel mit Messbecher drauf).
- Käse zugeben und 20 Sek. / Stufe 2 unterheben, dann Speck und Schnittlauch kurz mit dem Spatel einrühren.
- Bauernbrot in der Pfanne oder im Toaster rösten, Rührei darauf verteilen und sofort servieren.
* Diese Rezeptseite steht in keinerlei Verbindung zur Vorwerk SE & Co. KG und ist kein offizielles Angebot des Unternehmens.
- Bauernbrot leicht buttern und im Airfryer 4–5 Min. bei 180°C knusprig rösten.
- Speck in einer Pfanne auslassen, bis er bräunt. (Alternativ: Speck 6–8 Min. bei 180°C im Airfryer knusprig backen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.)
- Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel kurz verquirlen.
- Eimasse in einer Pfanne bei niedriger Hitze stocken lassen und langsam zu saftigen Flocken rühren.
- Käse, Speck und Schnittlauch unterheben, abschmecken.
- Rührei auf das geröstete Bauernbrot geben und heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 690 kcalKohlenhydrate: 38 gProtein: 38 gFett: 43 gGesättigtes Fett: 19 gCholesterin: 620 mgNatrium: 1450 mgKalium: 420 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 5 g
Anmerkungen
Für extra Kater-Komfort: Lass das Rührei bewusst saftig (niedrige Hitze, früh vom Herd). Wenn du’s noch deftiger magst, gib eine zusätzliche Prise Salz aufs Brot oder rühre 1 EL Speckfett unter die Eier statt mehr Butter zu nehmen.