Zutaten
Für das Semifreddo
- 250 g Lebkuchen weich, grob zerbröselt
- 2 Orange Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
- 120 g Schokolade zartbitter, grob gehackt
- 3 Ei frisch, getrennt
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
- 400 ml Sahne kalt
Zum Servieren (optional)
- 1 EL Zucker zum Bestreuen oder Karamellisieren
Kochutensilien
- Kastenform
- Rührschüssel
- Handmixer
- Teigschaber
- Reibe
- Messer
Anleitung
- Lege eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier aus, sodass das Papier an den Seiten übersteht. So kannst du das Semifreddo später leicht herausheben.
- Reibe die Orangenschale fein ab und presse den Saft aus. Zerbrösele den Lebkuchen grob und hacke die Zartbitterschokolade.
- Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz steif. Lass dabei 30 g vom Zucker einrieseln, bis der Eischnee glänzt.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (60 g) und der Vanille 2–3 Minuten hell-cremig auf. Rühre 2 EL Orangensaft und die abgeriebene Schale unter.
- Schlage die kalte Sahne steif. Hebe zuerst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit die Creme luftig bleibt.
- Hebe Lebkuchenbrösel und die gehackte Schokolade unter. Fülle die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
- Friere das Semifreddo mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) durch. Nimm es 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler, hebe es heraus und schneide es in Scheiben oder portioniere mit einem Löffel.
Nährwerte
Kalorien: 390 kcalKohlenhydrate: 36 gProtein: 6 gFett: 25 gGesättigtes Fett: 14 gCholesterin: 115 mgNatrium: 80 mgKalium: 190 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 24 g
Anmerkungen
Vorbereiten: Du kannst das Semifreddo problemlos 3–5 Tage vor Weihnachten einfrieren. Gut abgedeckt nimmt es keine Fremdgerüche an.
Orangen-Boost: Wenn du es fruchtiger magst, gib zusätzlich 1–2 EL Orangensaft in die Eigelbcreme – mehr kann die Masse zu weich machen.
Schneiden: Für saubere Scheiben das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.