Quark-Mini-Pfannkuchen für Babys: proteinreich, weich & ohne Zucker

Quark-Mini-Pfannkuchen für Babys: proteinreich, weich & ohne Zucker

  • 12
    Portionen
  • 10 min
    Zubereitungszeit
  • 25 min
    Gesamtzeit
  • Leicht
    Schwierigkeit
Diese Quark-Mini-Pfannkuchen sind extra weich, klein und perfekt greifbar – ideal als zuckerarmes Baby-Fingerfood fürs Frühstück oder für unterwegs. Durch Quark und Ei werden sie angenehm proteinreich, und reife Banane sorgt ganz ohne Zuckerzusatz für milde Süße.

Zutaten
 

Für den Teig
  • 150 g Quark mild, am besten 20 % Fett
  • 1 Ei
  • 1 Banane sehr reif, fein zerdrückt
  • 40 g Haferflocken fein; bei Bedarf kurz gemixt
  • 1 Prise Zimt optional
Zum Braten
  • 5 ml Rapsöl zum Ausbacken, sparsam verwenden

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Gabel
  • Löffel
  • Pfannenwender

Anleitung

  1. Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Quark und Ei dazugeben und alles glatt verrühren.
  2. Haferflocken (und optional Zimt) unterrühren und den Teig 3 Minuten quellen lassen, damit die Mini-Pfannkuchen besonders weich werden. Ist der Teig sehr fest, gib 1–2 TL Wasser dazu.
  3. Eine beschichtete Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze erwärmen und das Öl hauchdünn verteilen.
  4. Teig portionsweise (jeweils ca. 1 EL) in die Pfanne geben und zu kleinen Kreisen formen. 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberseite leicht stockt.
  5. Wenden und weitere 1–2 Minuten fertig backen. Auf einem Teller kurz abkühlen lassen und in babygeeigneter Temperatur servieren.
  1. Banane in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Quark und Ei zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
  3. Haferflocken (und optional Zimt) zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 mischen. Teig 3 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
  4. Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze bringen, Öl sehr sparsam verwenden und den Teig in kleinen Portionen ausbacken: 2–3 Minuten, wenden, 1–2 Minuten fertig backen.
  5. Kurz abkühlen lassen und in handlichen Mini-Größen anbieten.

* Diese Rezeptseite steht in keinerlei Verbindung zur Vorwerk SE & Co. KG und ist kein offizielles Angebot des Unternehmens.

  1. Banane fein zerdrücken und mit Quark und Ei glatt rühren.
  2. Haferflocken (optional Zimt) unterrühren und den Teig 3 Minuten quellen lassen.
  3. Backpapier passend zuschneiden und in den Airfryer-Korb legen. Kleine Teigkleckse (je ca. 1 EL) mit Abstand daraufsetzen und leicht flach drücken.
  4. Bei 170 °C 6–8 Minuten backen. Vorsichtig wenden (wenn möglich) und weitere 2–3 Minuten backen, bis sie durchgegart und hellgolden sind.
  5. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen und die Konsistenz prüfen.

Nährwerte

Kalorien: 55 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 3 gFett: 2 gGesättigtes Fett: 1 gCholesterin: 15 mgNatrium: 15 mgKalium: 80 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 g

Anmerkungen

Baby-Hinweis: Ohne zugesetzten Zucker. Für Babys am besten sehr reife Banane verwenden und die Pfannkuchen gut auskühlen lassen. Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, zum Mitnehmen eignen sie sich auch kalt. Tipp: Für noch feinere Textur die Haferflocken vorab kurz mahlen.